主料 : 豆腐皮1000克
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,花椒适量 ,桂皮少许 ,豆瓣酱适量 ,高汤半锅 ,白芷少许

老汤豆腐皮的做法

1.准备干豆腐皮1000g
2.卷成卷儿，用线捆好
3.老汤：我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有：豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。炖完猪蹄和鸡爪，剩下的汤，再利用一下
4.把豆腐卷在锅里摆放好
5.加盐、小火炖至30分钟，再浸泡二至三个小时
6.浸泡好后，盛出，放冰箱里放凉。切好码盘即可