鲁菜 - 挂霜丸子 的做法 - 挂霜丸子 怎么做

2019-12-12

主料 : 猪肉125克
辅料 : 面粉50克 ,鸡蛋黄125克

挂霜丸子的做法

1.猪肥肉洗净煮熟，切成绿豆大小的粒；
2.将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状，做成直径2.5厘米的九子（俗称栗子丸）；
3.炒勺内放入花生油，烧至五成热时，将丸子下锅，待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥，捞出控净余油；
4.勺内加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸发炒出霜后，倒入炸好的丸子，加入青红丝、香精不断颠翻，至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可。