浙菜 - 挂霜荸蓉圆（丸） 的做法 - 挂霜荸蓉圆（丸） 怎么做

2019-12-12

主料 : 荸荠800克
辅料 : 面粉30克

挂霜荸蓉圆（丸）的做法

1.荸荠去壳，洗净，用刀面拍碎，剁成粗末，挤去水，放入大碗，加面粉捏成22颗丸子；
2.炒锅置中火上，倒入油，至五成热时，下入荸荠丸子，炸熟捞起；
3.待油温回升至六成热时，再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出；
4.锅洗净置小火上，加适量水，放入白糖，熬煮；
5.熬至水分将尽，糖汁起大泡时离火，放进炸好的丸子，轻轻翻拌均匀挂霜，晾凉即成。