主料 : 春笋300克 ,面粉200克
辅料 : 调料 ,花生油150克 ,食盐3克 ,味精3克 ,番茄酱50克 ,甜面酱50克 ,发酵粉3克 ,椒盐5克

凤尾笋的做法

1.将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分
2.将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用
3.炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）
4.最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘
5.上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食