苏菜 - 爆氽 的做法 - 爆氽 怎么做

2018-12-02

主料 : 青鱼500克
辅料 : 莴笋片25克 ,冬菇(干)15克

爆氽的做法

1.将青鱼段斜片成（1）、5厘米的鱼块。用绍酒、酱油浸渍5分钟。炒锅置旺火上，放入豆油，烧至八成热（约200℃）时，放入鱼块炸至深黄色时捞出。另取锅上火，加入鸡清汤，投入爆鱼块、笋片、水发冬姑、绍酒、葱姜，烧5分钟，再放入精盐、味精即成