苏菜 - 三丝炒鸽松 的做法 - 三丝炒鸽松 怎么做

2019-12-12

主料 : 鸽肉450克
辅料 : 鸡蛋清20克 ,柿子椒5克 ,西葫芦丝25克

三丝炒鸽松的做法

1.将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。