苏菜 - 还丝汤 的做法 - 还丝汤 怎么做

2019-12-12

主料 : 鳝鱼500克
辅料 : 调料 ,色拉油适量 ,食盐适量 ,姜适量 ,黄酒适量 ,小葱适量 ,白胡椒适量 ,水适量

还丝汤的做法

1.将鳝鱼治净，去头、尾和脊骨，洗净切成七厘米的段。锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热（约200℃），投入鳝段，炸2分钟捞出。原锅上火，倒入鳝段，舀入猪肉汤，放入其它配料，加入绍酒、葱结、姜片烧沸、撇去浮沫。移小火炖10分钟，至汤呈乳白色时，再移旺火上拣去葱姜，加入精盐。味精，起锅装入大汤碗中，撒上白胡椒粉即成