清真菜 - 卤牛舌 的做法 - 卤牛舌 怎么做

2019-12-13

主料 : 牛舌200g
辅料 : 调料 ,食盐2g ,酱油2g ,葱3g ,姜3g ,八角2g ,花椒1g ,料酒2g ,香油2g

卤牛舌的做法

1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。