京菜 - 水晶鸭舌 的做法 - 水晶鸭舌 怎么做

2019-12-13

主料 : 鸭舌400克
辅料 : 豌豆苗50克 ,火腿25克

水晶鸭舌的做法

1.将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；
2.火腿切成末；
3.豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；
4.将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；
5.汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；
6.再放入冰箱冷却后即成；
7.食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。