京菜 - 白煮肉 的做法 - 白煮肉 怎么做

2018-11-07

主料 : 五花肉500克
辅料 : 调料 ,酱油30毫升 ,葱1段 ,姜2片 ,蒜10克 ,八角2个 ,香油5毫升 ,香菜15克 ,细香葱5克 ,辣椒油5毫升 ,韭菜花5克 ,腐乳汁10毫升

白煮肉的做法

1.五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分、充分晾凉。
2.韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。
3.把凉透的五花肉切成薄片，整齐的码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。