沪菜 - 四喜烤麸 的做法 - 四喜烤麸 怎么做

2019-12-13

主料 : 烤麸150克
辅料 : 花生50克 ,干黄花菜适量 ,干香菇适量 ,黑木耳适量

四喜烤麸的做法

如何处理烤麸：
1.把烤麸放在一个盆中，加水浸泡。直到烤麸整个变软为好。再放在水龙头上，在小水流下边捏边冲洗，和洗海绵一样。大约冲洗2分钟

2.切成大约1.5-2厘米见方的小块备用。锅内放水，加入一勺盐。（为了更好的去除腥味）开锅后放入烤麸，煮3-4分钟

3.煮好后放入冷水中过凉。放凉后再挤净水，备用

4.锅内放油（多放一点）烧至8分热，放入烤麸，煎至金黄，备用。基本的去味就这样可以了

四喜烤麸的做法：
1.香菇，木耳和黄花菜洗净泡发好。切成细长条备用

2.花生洗净放水中煮，大约10-15分钟，熟后取出沥水备用

3.锅内放油，烧至5分热，放入处理好的黄花菜，木耳和香菇，花生再放入煎好的烤麸。翻炒

4.放入生抽、老抽、蚝油、料酒白糖盐，翻炒均匀。再放入适量的水。大约是烤麸的一半即可。炖煮5分钟，大火收浓汤汁