主料 : 鸡胸脯肉250克
辅料 : 冬笋100克

红糟鸡丁的做法

1.将鸡肉切成蚕豆大小的丁；
2.冬笋切成比鸡肉小的丁；
3.鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；
4.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；
5.滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；
6.待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；
7.锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；
8.炒干汤汁即可出锅装盘。