主料 : 河虾500克
辅料 : 调料 ,花生油1000克 ,食盐3克 ,醋15克 ,味精3克 ,葱15克 ,姜15克 ,蒜15克 ,料酒10克 ,香油10克

油焖青虾的做法

1.剪去青虾腿、须，洗净，投入烧至八成热以上的沸滚花生油1000克（实耗75克）锅中冲爆一下，立即捞出；
2.将料酒、醋、白糖、盐、味精等放碗中，对上少许鸡汤，调成味汁；
3.将葱姜切丝，蒜切成片，放入加少许油的油锅，煸炒成金黄色。待炒出香味时放入青虾，迅速倒入调味汁，颠翻几下，淋上香油，盛盘内，晾凉晾透。