豫菜 - 清蒸仔鸡 的做法 - 清蒸仔鸡 怎么做

2019-12-13

主料 : 童子鸡500克
辅料 : 冬笋70克 ,火腿50克 ,干香菇10克

清蒸仔鸡的做法

1.仔鸡经宰杀、煺毛、去内脏后，剔出骨头，剁成核桃块，用半碗清水浸泡
2.冬笋削皮，洗净，切片
3.熟火腿切片
4.香菇浸发，去蒂，洗净
5.炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升煮沸，把鸡块浸烫透，捞出洗净
6.再将泡鸡块的水倒入锅中，用勺搅动，汤开撇去血沫，加入葱段、姜块、味精、黄酒、精盐、酱油，烧煮
7.再沸起时，与鸡块和冬笋片、火腿片，香菇同盛在大碗中，上笼蒸烂即成