豫菜 - 酱汁鸽子 的做法 - 酱汁鸽子 怎么做

2019-12-13

主料 : 鸽肉500克
辅料 : 调料 ,花生油25克 ,食盐4克 ,味精2克 ,姜5克 ,八角3克 ,桂皮3克 ,香油15克 ,甜面酱53克 ,小葱5克 ,白砂糖2克 ,黄酒2克

酱汁鸽子的做法

1.将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时
2.取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块
3.炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席