西北菜 - 温拌腰丝 的做法 - 温拌腰丝 怎么做

2019-12-13

主料 : 猪腰150克
辅料 : 粉丝150克 ,黑木耳15克 ,莴笋50克

温拌腰丝的做法

1.将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊
2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝
3.将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝
4.莴笋去皮洗净切成细丝
5.粉丝发好切25厘米长的段
6.姜、蒜各切成末
7.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分
8.沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀
9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水
10.沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内
11.把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉
12.炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成