山西菜 - 香芹拔烂子 的做法 - 香芹拔烂子 怎么做

2018-10-07

主料 : 欧芹1把
辅料 : 面粉适量 ,苦荞麦粉少许 ,红椒半个

香芹拔烂子的做法

1.芹菜洗干净，晾干水分
2.把叶子揪下来装入食品塑料袋，不用扎紧口把口折叠过去就可以；芹菜杆切成一厘米长的段
3.抓少许面粉，以小麦面粉为主，豆面，荞面和燕麦粉各参和了一点点。全用小麦面粉也可以
4.将面粉与芹菜杆搅拌均匀，让芹菜杆都滚粘上面粉，最后下面会留下少许的面粉，蒸的时候都倒上去
5.锅中的水大开后，锅中放一块笼布，将拌好的芹菜放在上面，大火蒸10分钟
6.将放入塑料袋的香芹叶子放入微波炉加热1分钟，如果芹菜叶较多就加热两分钟加热后取出，将蒜泥，醋，盐，辣子油调和的酱汁浇上去
7.取出蒸好的芹菜，搅拌几下
8.锅中倒适量的油，煸香葱蒜和辣椒，放入蒸好的芹菜，翻炒至稍微有些焦黄，最后加点盐


凉拌芹菜叶：