蛋糕面包 - 红豆馅吐司 的做法 - 红豆馅吐司 怎么做
2019-12-13
主料 : 面包粉(中种面团)175克,耐高糖酵母2克,牛奶(中种面团)110克,面包粉(主面团)60克,奶粉(主面团)20克,鸡蛋(主面团)1个,白糖(主面团)30克,黄油(主面团)10克,红豆200克
辅料 : 白糖(红豆馅)80克,盐(主面团)2克
红豆馅吐司的做法
1.
原料:中种面团有面包粉、酵母、牛奶
2.
将三种原料混合均匀,置冰箱冷藏室中发酵10个小时
3.
原料:主面团有面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油
4.
将中种面团中加入主面团中的面包粉、奶粉、白糖、盐、鸡蛋,揉至扩展阶段
5.
加入黄油后,揉成光滑的、能拉出薄膜的完全阶段,放盆中置温暖处发酵至两倍大
6.
加工红豆馅:红豆提前一晚用水浸泡
7.
将红豆捞出放入高压锅中加水高过豆子1厘米,煮20分钟,关火,待其晾凉后,开盖,加白糖再稍微熬煮一会,使糖熔化
8.
这是做好的红豆馅
9.
发酵好的面团,移到面板上,分成三份。揉成圆形静置20分钟
10.
取一个小面团,擀开成长方形
11.
将红豆馅均匀的铺在面片上
12.
从上向下折叠,捏住收口
13.
再从左侧三分之一处向里折,从右侧三分之一处向里折,象叠被子一样,宽度为吐司的宽度即可
14.
依次做好其他两个面团,并放进吐司盒,进行发酵。当面团发酵至吐司盒的八分满时,烤箱预热上火190度,下火175度,预热完成,将吐司盒放进烤箱烤制45分钟,表面上色金黄色时,关火取出晾凉,切片装保鲜袋保存即可
15.
成品