海南小吃 - 锦山牛肉干 的做法 - 锦山牛肉干 怎么做

2019-12-10

主料 : 牛肉适量
辅料 : 调料 ,花生油适量 ,酱油适量 ,蒜适量 ,料酒适量 ,白酒适量 ,胡椒粉适量

锦山牛肉干的做法

1.一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。据介绍说，水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
2.配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎。
3.熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。