重庆小吃 - 万州烤鱼 的做法 - 万州烤鱼 怎么做

2019-12-10

主料 : 草鱼1条
辅料 : 植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1棵,大葱1段,蒜6瓣

万州烤鱼的做法

1. 草鱼清理干净

2. 将草鱼的筋抽掉

3. 两面各切几刀

4. 加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

5. 准备好其他材料

6. 泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝

7. 花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用

8. 烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜

9. 锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香

10. 倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

11. 在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜

12. 放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油

13. 加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟

14. 出炉了,撒上香菜上桌