凉菜 - 卤水鸭 的做法 - 卤水鸭 怎么做

2019-12-12

主料 : 鸭半只
辅料 : 食用油2勺,食盐10克,生姜30克,草果2粒,八角3粒,花椒2克,干辣椒5克,料酒4汤匙,老抽3汤匙,白糖20克

卤水鸭的做法

1. 光鸭半只，清洗后，剁去肥油

2. 香料备用

3. 炒锅下油把生姜煸香，放入鸭子小火烙至鸭身表面微黄

4. 炒锅入适量清水，把香料、白糖、料酒、老抽、食盐

5. 大火烧开转小火将香料熬出香味，时间约20分钟

6. 把鸭子放入，加盖大火烧开后转小火煮，中途适时翻动几下，并把卤汁浇上鸭身没水浸泡的地方，继续煮至鸭子

7. 鸭子煮熟后，留在卤汁中浸泡约1小时，食用时捞起斩件即可

8. 成品