凉菜 - 香辣鸭翅 的做法 - 香辣鸭翅 怎么做

2019-12-12

主料 : 鸭翅850克
辅料 : 香葱2根,八角3瓣,桂皮2小块,香叶1片,花椒30粒,料酒1汤匙,冰糖6小块,老抽4汤匙,食盐1小勺,味精少许,干辣椒3个,老姜5片

香辣鸭翅的做法

1. 准备好新鲜鸭翅，洗净后，用清浸泡15分钟

2. 放案板上切去翅尖后，再剁成二节

3. 放入清水锅，加盖大火，焯水

4. 滚开后，关火，捞出鸭翅洗净沥干

5. 重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒

6. 加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火

7. 大约炖至1分钟后，加入适量老抽

8. 开盖转大火，使老抽迅速与汤汁混合

9. 加入适量老冰糖，加盖转小火继续

10. 约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁

11. 撒少许味精关火