海鲜 - 香辣虾 蟹火锅 的做法 - 香辣虾 蟹火锅 怎么做

2019-12-12

主料 : 螃蟹虾六只二斤
辅料 : 蒜葱姜花椒干辣椒白糖料酒郫县豆瓣、根据个人口味

香辣虾蟹火锅的做法

1. 用牙刷刷干净

2. 我是用针挑虾线，这样没沙子，口感好。

3. 少撒干淀粉，虾拌匀，油烧热过油虾变色即捞出，然后又在烧热，二次快速炸三分钟捞出，这样口感外焦里嫩。

4. 螃蟹香辣的，买公蟹就好，蟹黄也不少，如有喜欢吃蟹黄更多的，那要记住过油时，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。

5. 上次做的

6. 葱姜蒜花椒先放然后放郫县豆瓣，干辣椒、料酒白糖煸香，然后倒入准备好的虾或蟹，翻炒，入味就可以出锅了，切记不需要味精或鸡精哦，海鲜不需要放的，还有少加盐或者不加盐，郫县豆瓣已经够咸了。

7. 我做的味足，还有海鲜一定要买活的，口感比较好，我个人从不吃死海鲜。不信你对比一吃便知啦。

8. 给亲们交代下，其实公蟹要更非美些，相对也实惠。