贵州小吃 - 威宁火腿 的做法 - 威宁火腿 怎么做

2019-12-11

主料 : 猪腿肉适量
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,香料适量

威宁火腿的做法

1.选择最精华的猪后腿，旋剜成琵琶型，配制香料和食盐腌好，放到卤具里浸泡710天后捞出放平，
2.用磨石等重物压干水分，然后用苏子杆、辣椒杆熏上一夜，再用柏树枝、松树柴熏一月以上，置于干燥处晾挂保存。