河南小吃 - 河南鸡蛋灌饼 的做法 - 河南鸡蛋灌饼 怎么做

2019-12-11

主料 : 面粉200克
辅料 : 鸡蛋3个,葱花5克,火腿肠4个,荆芥叶适量,下饭酱适量,植物油20克,开水120毫升

河南鸡蛋灌饼的做法

1. 面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌

2. 稍微晾一下，用手和成软一些的面团

3. 盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀

4. 分成4份，整成这样的椭圆形

5. 案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细

6. 然后按扁，两面都抹上油

7. 合在一起，擀成薄一些的圆饼

8. 鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用

9. 不粘锅放油，小火加热，放入饼坯

10. 待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破

11. 挑起来一些，倒入适量蛋液

12. 翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。（饼子擀得薄就少煎一会儿，厚的话多煎一会儿）

13. 煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来

14. 美味的鸡蛋灌饼就做好了