热菜 - 红烧武昌鱼 的做法 - 红烧武昌鱼 怎么做

2019-12-12

主料 : 武昌鱼750克,蒜苔40克
辅料 : 剁辣椒25克,生姜5克,大蒜10克,生抽酱油5毫升,料酒10毫升,盐2克

红烧武昌鱼的做法

1. 武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

2. 鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

3. 蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

4. 坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

5. 两面煎好。

6. 盛出备用。

7. 另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

8. 炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

9. 入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

10. 入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

11. 中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。