宁夏小吃 - 回族碾馔儿 的做法 - 回族碾馔儿 怎么做

2019-12-11

主料 : 青稞适量
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,醋适量 ,蒜适量 ,植物油适量

回族碾馔儿的做法

1.将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。
2.放入大锅中爆炒，炒成能吃的青籽儿，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的碾馔儿。
3.食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。