蘸料酱料 - 酱牛肉 的做法 - 酱牛肉 怎么做

2019-12-12

主料 : 牛腱子1000克
辅料 : 市售袋装卤料包1包,黄豆酱100g,生抽酱油2汤匙,老抽1汤匙,姜3片,葱5根,老卤汤1000g

酱牛肉的做法

1. 将牛腱清洗干净后切成块，放入凉水锅里中大火煮沸，煮出血沫后捞出牛肉放入凉水里浸泡一下。

2. 老卤汤（如没有老卤汤可用市售卤汁加水代替）里加入卤料包（有纱布的话可以将卤料用纱布包扎好放入）。

3. 再加入葱结、姜片、黄豆酱煮沸。

4. 煮沸后放入牛腱，大火煮半小时。

5. 转小火慢炖约1.5个小时，煮至用筷子能轻松的戳过去的状态。

6. 牛肉彻底放凉（可以放卤汤里浸过夜），表面会发紧

7. 切片食用，吃的时候可以将生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作调味料搭配蘸着食用。紧