蘸料酱料 - 肉末豆干炸酱 的做法 - 肉末豆干炸酱 怎么做

2019-12-12

主料 : 黄豆酱200克,甜面酱200克,豆腐干150克
辅料 : 植物油2汤匙,冰糖20克,桂皮1小块,香叶2片,葱适量,姜适量,花椒1茶匙,丁香2粒,八角1个,料酒1汤匙,清水1碗

肉末豆干炸酱的做法

1. 准备的材料

2. 黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁

3. 锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，只留下油在锅里

4. 放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒

5. 稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；翻炒均匀，放入豆腐干丁

6. 拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅

7. 大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖

8. 继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存