火锅底料 - 鲜鸡汤+酸汤火锅 的做法 - 鲜鸡汤+酸汤火锅 怎么做

2019-12-12

主料 : 鸡(土鸡，家养)1只
辅料 : 枸杞15颗 ,红尖椒2饿 ,尖椒2个 ,野山椒20克

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

鲜鸡汤锅底：土鸡、姜3片、大葱2段、盐1匙、枸杞十几个
1.准备所需材料
2.鸡洗净后放入砂煲中，加入姜、葱

3.加入足量的清水
4.大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煲1小时左右，出锅前加枸杞，加少许盐调味即可

酸汤锅底：黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉1/4匙、鱼露1匙（约15ML）、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、鸡汤
5.锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香
6.再加入黄辣椒酱翻炒出香味

7.加入鸡汤，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开
8.过滤掉汤里的料渣不用。将过滤后的汤倒回锅内即可


这个就是鲜鸡锅，边吃边喝吧

酸汤，如果烫上肥牛片和金针菇，直接一锅酸汤肥牛就是它啦。金汤的秘诀的关键就是黄灯笼椒酱，其次是高汤，口感酸辣鲜美~~

配菜：藕、娃娃菜、生菜、平菇、黑木耳、肥牛片、（装金针菇的盘子缺了个小豁口）、西兰花、百叶、百叶包、虾、泡椒凤爪（这个不是烫菜吃的哈，因为是老公最爱的下酒菜，所以我经常做了备家中的）


豆腐、香菇、三鲜蛋饺、火锅蘸料（市售）