糕点主食 - 牛肉芹菜包子 的做法 - 牛肉芹菜包子 怎么做

2019-12-12

主料 : 肉馅（牛肉）500克,芹菜500克,低筋面粉750克
辅料 : 鸡粉10克,大蒜5瓣,姜10克,香油30克,酵母(干)30克,温开水少许,盐5克,十三香10克,花椒粉5克,白胡椒粉5克,生抽2克,蚝油10克

牛肉芹菜包子的做法

1. 酵母放入温开水中搅匀，一点一点加入面粉中，呈雪花状就可以停止加水，揉面，三光。放置温暖处发酵至两倍大。

2. 芹菜洗净，沥干，切碎，芹菜叶也要，放进肉里特别香，介意的亲可以不要

3. 剁好的牛肉馅

4. 牛肉馅里加入以上调味品，顺一个方向搅拌

5. 然后加入切好的芹菜，继续顺一个方向搅拌，加入香油

6. 加入切好的蒜姜沫，不要急着搅拌，看下一步

7. 锅中热油至微微冒烟，淋在蒜姜末上爆香

8. 加入少许生抽和耗油，在此说明下，整个过程里要少盐，如果不知道咸淡，可以将调制好的肉馅取少许在锅中炒熟，尝一下味道再酌情添加盐等

9. 顺一个方向搅拌，静置备用

10. 发好的面，今天的面超级柔软，Q弹

11. 取少许，切成小剂子。剩下的面用保鲜膜继续包起来，不要全部取出，防止变干

12. 揉圆按扁，擀中厚边薄

13. 加入馅料，包好，静置二次发酵20分钟，今天的面发的太久，所以褶子基本看不出，形象也没有那么好，但是口感特别棒

14. 锅中水开后，放入包子，大火蒸20分钟左右

15. 20分钟后别急着开锅，等水蒸气散去，等大约5分钟左右，开盖装盘