卤酱 - 自制腊鸡腿 的做法 - 自制腊鸡腿 怎么做

2019-12-12

主料 : 鸡腿2只
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,花椒适量 ,料酒适量 ,生抽适量 ,五香粉适量

自制腊鸡腿的做法

1.鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮,沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，（如1图）放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来
2.第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料酒,葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身

3.将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干（如2图）。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏
4.想吃的时候拿出来，洗干净（如3图），隔水大火蒸30分钟就好了（如4图）。放凉就可以动刀砍成块了