卤酱 - 麻辣鸭头 的做法 - 麻辣鸭头 怎么做

2019-12-12

主料 : 鸭头1000克
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,姜少许 ,蒜少许 ,八角适量 ,花椒20粒 ,桂皮适量 ,干辣椒3个 ,生抽适量 ,老抽适量 ,蚝油适量 ,豆瓣酱适量 ,草果适量 ,甘草适量 ,丁香适量 ,香叶适量 ,麻椒20粒 ,白糖少许 ,高汤适量 ,茴香籽适量

麻辣鸭头的做法

材料集合图：

1.锅内下油中火烧到热
2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可