饮品 - 自制蜂蜜柚子茶 的做法 - 自制蜂蜜柚子茶 怎么做

2019-12-12

主料 : 柚子2000克
辅料 : 蜂蜜400克,冰糖200克,柠檬汁100克,食盐4g

自制蜂蜜柚子茶的做法

1. 把柚子涂抹上一层盐（约2g）刷净干净；（或将柚子在热水中浸泡5分钟左右，热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制）

2. 洗净擦干；

3. 削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在；

4. 用刀将柚子皮的内层白膜切除干净，尽量薄一些；

5. 否则会很苦；

6. 将处理好的柚子皮放入锅中，加入适量的水，煮3分钟，然后换清水，重复煮3次，去除柚子皮的苦涩味；

7. 将蒸煮好的柚子皮捞出置于盆中，并加入2g食盐，并加入适量的水浸泡6小时；

8. 将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的，加入柠檬水中，并加入冰糖，保鲜膜封住，腌制6小时

9. 将柚子皮切成细丝，越细越好；

10. 将腌制好的柚子果肉放入干净的锅中，大火煮到开锅，加入切好的柚子皮细丝；

11. 去除表面的泡沫；

12. 改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉；待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质)；

13. 装入准备好的空瓶中（果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶），盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；冷藏放置的时间越长，口感就越好；

14. 冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。