说起童年爱的美食之一，酸酸甜甜的冰糖葫芦肯定有姓名了。

　　冰糖葫芦，有些地方又叫做糖墩儿或糖球。起源于南宋，是我国的传统小吃之一。像古风题材电视剧、电影中，凡有市井情节，总会见其身影。

　　冰糖葫芦常见的主料是山楂，又叫山里红。洗净去核，蘸上薄厚适中的一层麦芽糖，捞出锅迅速风干，咬一口酥脆酸甜，冰冰凉凉，好吃到不行。而且山楂还有降脂降压、健脾开胃等功效，更成为了无数小吃中的营养佳选，备受顾客们的青睐。

　　当然，自古至今，做糖葫芦的食材都不止限于山楂，像葡萄、山药、豆沙、核桃、草莓、橘子、香蕉、圣女果……应用食材不同，口感也是各有差异。

　　而说起做冰糖葫芦，关键的，就是熬糖这一环节了。这也是民贺小微餐饮创业孵化基地的老师们，向多位糖葫芦小吃车车主们，讲授的细致的部分了。熬糖，要注意火候，火候不到容易粘牙，火候过了，不仅糖的颜色过重还发苦。火候正好的糖稀，呈淡黄色，筷子挑起一点，能看到明显的拉丝效果。待凉后咬一口，咯吱酥脆，丁点不粘牙。

　　还有一点老师们反复强调的，就是浇糖了。待糖稀有轻微拉丝后，就立即停火，将其浇淋到串好的果子上，决不能贪图省事，直接把果子扔进糖里。果子受高温一激，很容易变得酥软不成形，会直接影响成品效果。

　　过往，受限于外层糖霜，冰糖葫芦只在冬日里才见风靡。而现在，随着冷藏设备的普及，无数人童年爱的冰糖葫芦，也早已摆脱了温度的限制，跟雪糕冰饮一样，成为一年四季的街头常客。这也是这么多车主们中意民贺冰糖葫芦小吃车的原因所在了。