2019-12-11

主料 : 五花肉380克,鸡翅根5个,鸡蛋4个
辅料 : 啤酒1罐,蚝油20克,生抽20克,老抽10克

卤味拼盘的做法

1. 准备食材

2. 素鸡切成厚约5mm左右的片

3. 不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎，煎至两面微黄即可夹出待用，让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

4. 先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把鸡翅根、五花肉也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来。

5. 鸡蛋清洗干净，冷水上锅加少许食盐煮沸，转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可，十分钟蛋黄是熟透凝固状

6. 煮熟的鸡蛋泡冷水，放凉后剥开，鸡蛋全部剥去壳，冲洗干净。

7. 除素鸡外所有食材放入锅中

8. 倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料

9. 啤酒的用量要没过鸡蛋，如果不够可以加水补足。盖上盖子，大火煮沸后，转小火煮20分钟，

10. 再放入煎好的素鸡，煮大概5分钟左右即可。

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