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家常菜 - 鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋 的做法 - 鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 蛤蜊10-12个,鸡蛋2只
辅料 : 食盐1克,香葱1棵,猪油1咖啡勺,生抽5毫升,料酒10毫升,姜片3片,温开水蛋液的1.5-2倍
鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋的做法
1. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时以上，其间可以多换几次水，也可以滴少许香油让其能更快地吐沙。
2. 锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。
3. 放入吐过沙并清洗干净的蛤蜊。
4. 大火焯水30秒左右，蛤蜊开口迅速捞出放一边备用。
5. 准备好其他的食材。
6. 碗里打入鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀。
7. 加入蛋液1.5-2倍的温开水。
8. 加入盐搅拌均匀。
9. 用滤网过滤一次调好的蛋液。
10. 倒入一半的蛋液到蒸碗中。
11. 放入烧开的蒸锅中，倒扣一个平盘在上面，然后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。
12. 直到揭开盖，蛋液完全凝固。
13. 拿出，将焯过水的蛤蜊排列整齐的插入。
14. 继续放入蒸锅中，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
15. 放入猪油继续蒸2分钟。
16. 浇上生抽，洒上葱花开吃！
辅料 : 食盐1克,香葱1棵,猪油1咖啡勺,生抽5毫升,料酒10毫升,姜片3片,温开水蛋液的1.5-2倍
鲜美无敌的蛤蜊蒸蛋的做法
1. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时以上，其间可以多换几次水，也可以滴少许香油让其能更快地吐沙。
2. 锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。
3. 放入吐过沙并清洗干净的蛤蜊。
4. 大火焯水30秒左右，蛤蜊开口迅速捞出放一边备用。
5. 准备好其他的食材。
6. 碗里打入鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀。
7. 加入蛋液1.5-2倍的温开水。
8. 加入盐搅拌均匀。
9. 用滤网过滤一次调好的蛋液。
10. 倒入一半的蛋液到蒸碗中。
11. 放入烧开的蒸锅中，倒扣一个平盘在上面，然后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。
12. 直到揭开盖，蛋液完全凝固。
13. 拿出，将焯过水的蛤蜊排列整齐的插入。
14. 继续放入蒸锅中，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
15. 放入猪油继续蒸2分钟。
16. 浇上生抽，洒上葱花开吃！