2019-12-12

主料 : 细砂糖165克,水125克,香草精1小勺,盐3克
辅料 : 无糖可可粉110克,焦糖糖浆20毫升,巧克力糖浆20毫升,意式浓缩咖啡60毫升,蒸汽式奶沫113毫升

罗罗拿铁咖啡的做法

1. 巧克力糖浆：细砂糖倒入奶锅/平底锅里,加入盐.过筛的可可粉；慢慢的倒入清水,倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌,不要像打发鸡蛋一样搅打哈）；把锅坐在炉子上,中火加热并不断搅拌,直到沸腾。加热的过程中糖会融化,混合物变稀。一共加热约3分钟的时间,煮开后可以转小火,慢慢搅拌；煮好以后,加入香草精,倒入干净的容器里,不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

2. 罗罗拿铁：首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡；在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆,倒入煮好的浓缩咖啡,并搅拌一次；牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上；把打发的鲜奶油装入裱花袋,用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可

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