2019-12-11

主料 : 卤熟后的猪蹄3斤
辅料 : 葱段10克,味精少许,菜籽油1000克左右,蒜末20克,姜片5克,蒜末10克,花椒粒10克,白芝麻10克,小米辣15克,孜然粉5克,胡椒粉1克

脆皮猪蹄的做法

1. 猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料

2. 锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中，用锅盖做防备，以免被飞溅出来的热油烫伤，炸至表面金黄色时捞出控油

3. 锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料，（除葱段）炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀，最后放入猪蹄翻炒均匀至入味

4. 最后再加入葱段，翻炒均匀即可

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