2019-12-12

主料 : 猪蹄膀1个
辅料 : 盐1/4汤匙,蒜6瓣,生抽2汤匙,辣椒油1汤匙,白糖1/2汤匙,姜1块,桂皮1个,花椒粉1汤匙,香油1汤匙,花椒10粒,小葱2根

红油蒜泥肘花的做法

1. 把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净

2. 将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个

3. 把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟

4. 将6瓣蒜剁成蒜泥

5. 将姜剁成姜末，葱切成段

6. 将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀

7. 将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的

8. 在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜

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