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川菜 - 口水猪肝 的做法 - 口水猪肝 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 猪肝350克,香菜5根,香葱3根,小米椒2个
辅料 : 生姜5克,大蒜15克,八角1个,香叶3片,花椒1克,料酒30毫升,油辣子30毫升,精盐2克,白糖2克,花椒粉1克,香醋20毫升,生抽20毫升,鸡粉1克,熟花生碎30毫升
口水猪肝的做法
1. 准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
2. 香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3. 锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4. 大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
5. 取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
6. 加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
7. 捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
8. 淋入酱汁。
9. 撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
辅料 : 生姜5克,大蒜15克,八角1个,香叶3片,花椒1克,料酒30毫升,油辣子30毫升,精盐2克,白糖2克,花椒粉1克,香醋20毫升,生抽20毫升,鸡粉1克,熟花生碎30毫升
口水猪肝的做法
1. 准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
2. 香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3. 锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4. 大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
5. 取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
6. 加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
7. 捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
8. 淋入酱汁。
9. 撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。