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川菜 - 魔芋鸭子 的做法 - 魔芋鸭子 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 魔芋300克,鸭子一只
辅料 : 麻辣火锅底料1/3包,老抽1勺,盐2勺,郫县豆瓣酱一勺,生姜六片,蒜瓣五粒,大葱半颗,干辣椒5颗,干花椒1勺,料酒3勺,生抽2勺
魔芋鸭子的做法
1. 买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。
2. 用刀剁成大拇指大小的块，
3. 用水浸泡血水和洗去多余的骨渣
4. 烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）
5. 开水下锅焯水
6. 出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用
7. 火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好
8. 大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。
9. 关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香
10. 把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味
11. 炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）
12. 再炒制两分钟左右，
13. 放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）
14. 把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水
15. 再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。
16. 十分钟后就可以了。
辅料 : 麻辣火锅底料1/3包,老抽1勺,盐2勺,郫县豆瓣酱一勺,生姜六片,蒜瓣五粒,大葱半颗,干辣椒5颗,干花椒1勺,料酒3勺,生抽2勺
魔芋鸭子的做法
1. 买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。
2. 用刀剁成大拇指大小的块，
3. 用水浸泡血水和洗去多余的骨渣
4. 烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）
5. 开水下锅焯水
6. 出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用
7. 火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好
8. 大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。
9. 关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香
10. 把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味
11. 炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）
12. 再炒制两分钟左右，
13. 放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）
14. 把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水
15. 再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。
16. 十分钟后就可以了。