2019-04-28

主料 : 五花肉500克,芽菜250克
辅料 : 老抽20克,花椒15颗,干辣椒4个,菜籽油60克,红糖10克,葱2根,姜5克,食盐2茶匙,醋2茶匙,水适量

四川烧白的做法

1. 猪肉煮到八成熟，放食盐、小葱、花椒、姜一同煮

2. 芽菜洗净泥沙，切段

3. 锅中放油，加花椒和干辣椒炒香，倒入芽菜，炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香

4. 装盘备用

5. 锅中放少许油，放红糖，熬出泡泡

6. 将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色

7. 将烙好的肉切片

8. 用酱油、醋、红糖调好汁，将每片肉在调好的汁里面过一下

9. 肉皮向下在碗里码好，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜

10. 隔水蒸1小时

11. 蒸好后用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转过来即可

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