川菜 - 重庆酸菜鱼 的做法 - 重庆酸菜鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 乌鳢600g
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,味精适量 ,调和油适量

重庆酸菜鱼的做法

1.将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净

2.准备好酸菜鱼的酸菜配料包

3.将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片

4.片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）

5.用分蛋器分离出蛋黄和蛋清

6.加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

7.锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来

8.加入适量开水或者骨头汤煮4分钟

9.加入鱼骨煮5分钟

10.将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦