川菜 - 糊涂鸡 的做法 - 糊涂鸡 怎么做 - 民贺店车

主料 : 三黄鸡1000g
辅料 : 调料 ,醋适量 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,生抽适量 ,泡红椒适量 ,泡姜适量 ,白糖适量 ,白菜适量

糊涂鸡的做法

1.通常做泡椒菜肴的主料，一般都要先焯水后，才正式烹调。三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半

2.冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫

3.再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火

4.盖泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）

5.在浸泡鸡的同时，我们开始处理调料泡辣椒切成小圈

6.蒜切末

7.泡姜剁末

8.香葱切成葱花

9.俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，现在进行调料的制作做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少

10.然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

11.通过浸泡一的鸡捞了放凉

12.把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。

13.把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了