2019-12-12

主料 : 鹅肉350克 ,子姜150克
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,生抽10克 ,辣椒油20克 ,芝麻5克 ,陈醋10克 ,白糖6克 ,卤水适量

仔姜拌鹅脯的做法

1.仔姜（子姜）洗净去两端，片成片儿后入淡盐水浸泡15分钟（姜片吸入淡盐水可增加底味并且更水嫩爽脆）
2.将鹅脯肉（鹅脯肉入菜容易成型）入红卤水（微辣味）小火卤10分钟，停火后浸泡10分钟至入味，捞出切片
3.将泡好的仔姜片入盘垫底，将鹅脯肉片摆在仔姜上面呈风车形
4.将生抽10克，老陈醋10克，白糖6克，红油20克，熟芝麻5克调匀淋在鹅脯上，上桌后再拌匀食用

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙