2019-12-12

主料 : 猪血150克 ,鳝鱼2条
辅料 : 猪肠半根 ,火腿80克 ,黄豆芽60克 ,香菜2根 ,牛肚(百叶)60克

毛血旺的做法

材料集合图：

1.将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒
2.将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎
3.锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒

4.再加入葱姜蒜粒大火炒香
5.再加入打好的香料碎炒香
6.炒好的调味料盖上锅盖闷1小时左右待用

7.卤肥肠切小段，火腿切方片
8.烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出
9.再加入猪血焯制半分钟左右捞出

10.如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液
11.焖好调味料开盖加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右
12.再加入猪血片煮2分钟左右

13.最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出
14.净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒
15.倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可

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