当前位置：首页 > 美食培训 > 川菜 - 豆瓣鲫鱼 的做法 - 豆瓣鲫鱼 怎么做 - 民贺店车
川菜 - 豆瓣鲫鱼 的做法 - 豆瓣鲫鱼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鲫鱼1条
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,醋适量 ,葱少许 ,姜少许 ,料酒适量 ,淀粉适量 ,豆瓣酱适量 ,白糖适量
豆瓣鲫鱼的做法
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
2.锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
3.锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。
4.放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。
5.锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,醋适量 ,葱少许 ,姜少许 ,料酒适量 ,淀粉适量 ,豆瓣酱适量 ,白糖适量
豆瓣鲫鱼的做法
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
2.锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
3.锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。
4.放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。
5.锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。