川菜 - 黑芝麻戚风 的做法 - 黑芝麻戚风 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸡蛋4只
辅料 : 调料 ,黑芝麻粉50克 ,玉米油40克 ,糖粉50克 ,水120克 ,柠檬汁几滴

黑芝麻戚风的做法

1.（准备）：用分蛋器将蛋白和蛋黄分开（或直接用蛋壳反复倒滤的方法分蛋），低粉过筛；
2.（蛋黄糊）：蛋黄打匀后分次加入玉米油，分次加水，再将低粉，黑芝麻粉和20克糖粉筛入蛋黄糊，注意，每次加入材料后都要搅拌均匀；
3.（蛋白糊）：糖蛋白加柠檬汁打发至硬性发泡；
4.蛋黄糊和蛋白糊充分搅拌混合均匀，用刮刀翻拌。
5.烤箱预热，150度，上下火60分钟，取出倒扣至凉，脱模即成。