川菜 - 双色淡雪羹 的做法 - 双色淡雪羹 怎么做 - 民贺店车

主料 : 麦芽糖15毫升
辅料 : 调料 ,白糖150克

双色淡雪羹的做法

1.淡雪羹：琼脂条4克、砂糖100克、糖稀15ML(偶没有，就没放)、蛋清(1个)芒果羹(原方子是黄桃的，偶用的是新鲜芒果榨汁)：新鲜芒果1-2个(削皮去核榨汁)、砂糖50克、琼脂条4克、蛋清1个。
2.将琼脂放入水中浸泡数小时，使之泡涨变软；
3.将2沥干水份，掐碎放入金属盆中，加入200ML水，加热至完全溶解后，再加热入砂糖，继续加热至溶解；
4.将2用过滤网过滤后，再置于火上，如有糖稀的话，再加入糖稀，小火搅拌制成琼脂液。待制成后，熄火后冷却备用；
5.蛋清充份搅打起泡，缓缓加入4中，然后再次搅打至完全融合；
6.用水沾湿容器内侧后，倒入4，放入冰箱冷藏1-2小时即成淡雪羹；
7.芒果羹的做法与淡雪羹做法相同，待淡雪羹凝固成形后，再倒入芒果羹,再次放入冰箱冷藏1-2小时；
8.最后从容器中取出，再造型。